Pastasås

Krämig one pot pasta

Förra veckans pastarätt blev väldigt mycket mer populär än vad vi räknat med, och vi har fått önskemål om fler liknande varianter. Och vilka är vi att neka er det ni vill ha? Nästa vecka kommer dock bloggen återgå till ordinarie upplägg!

Denna pasta är både krämig och god, samtidigt som den ändå känns lite nyttig tack vare att den är helvegetarisk och har en del gröna inslag. Den köttätande fadern åt dessutom glatt, och reflekterade inte alls över att det han hade på tallriken var veganskt. Det är väl lite så det ska vara va?

 

Krämig grön one pot pasta4 portioner
350 g spaghetti
8 dl-1 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 medelstor zucchini
300 g champinjoner
2 dl frysta gröna ärter
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk persilja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 ½ dl havregrädde
2 nävar färsk bladspenat
200 g körsbärstomater

  • Skala och strimla lök och vitlök. Skär zucchinin i småbitar, skiva champinjonerna.
  • Lägg sedan alla ingredienser utom havregrädde, bladspenat och körsbärstomater (låt er inte luras av bilden, vi insåg lite försent att det hade blivit bättre om tomaterna fått åka i sist) i en stor kastrull.
  • Koka upp under lock. Sänk värmen till medel, ta av locket och låt koka tills pastan nästan är klar. Häll då på havregrädden och rör om ordentligt.
  • När pastan är klar, ta av kastrullen från plattan, rör ner spenat och tomater, och ät!

One pot tomatpasta

Ibland, ni vet, så vill man bara att maten ska laga sig själv. Medans man själv sitter i soffan och kollar på House of Cards. Tyvärr händer ju sällan det, mat är ofta lite krävande på det viset, och behöver en hjälpande hand eller två för att bli klar. Men, inte denna. Denna fantastiska lilla uppfinning, detta underverk bland pastarätter.

Såhär gör du:
1. Ta det du är sugen på att ha till din pasta.
2. Lägg alltihop i en kastrull.
3. Koka upp under lock.
4. Sätt dig i soffan, och låt koka tills pastan är färdig.
5. Njut.

(Vi gjorde ju en quinoa häromveckan som hade ungefär samma upplägg, den hittar du här)

 

One pot tomatpasta, 4 portioner
350 g spaghetti
400 g krossade tomater
250 g körsbärstomater
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
½-1 tsk chiliflakes
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
½-1 kruka basilika
8 dl-1 l vatten + 2 tärningar grönsaksbuljong
65 g färsk bladspenat

  • Skala och strimla lök och vitlök. Halvera tomaterna, och hacka basilikan.
  • Blanda alla ingredienser utom spenaten i en stor kastrull. Koka upp under lock.
  • Sänk värmen till medel, ta av locket och låt koka tills pastan är klar.
  • Ta av kastrullen från plattan, rör ner spenaten, och ät!

Pasta med morotssås

Återigen; vissa dagar finns det helt enkelt ingen riktig ork, tid eller lust till att laga en ordentlig middag. Idag var en sådan dag. En dag då middagen får ta max en halvtimme att laga, och ansträngningen bör vara minimal. En dag för snabb pastasås helt enkelt!

Ett tips är att hälla i röda linser i såsen, för att få upp proteininnehållet lite. Det kom vi på när såsen var klar, men kan ju vara bra för er att tänka på innan ni sätter igång!

 

Pastasås med morötter
1 stor gul lök
2-3 klyftor vitlök
en skvätt rapsolja
400 g krossade tomater
½ kg morötter
1-2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 dl vatten
1 burk creme fraiche
örtsalt
svartpeppar

  • Skala och hacka lök och vitlök, fräs den mjuk i olja.
  • Häll på tomatkross, tillsätt tomatpurén och buljongtärningen. Låt puttra på medelhög värme.
  • Skala och riv morötterna grovt, lägg ner i grytan tillsammans med vatten och oregano. Låt puttra under lock i cirka 10 minuter.
  • Rör ner creme fraiche, och smaka av med örtsalt och svartpeppar. Låt såsen bli genomvarm.
  • Servera med pasta.

Pastasås med grönsaker och saffran

Såhär i sportlovs- och OS-tider är det väl ingen som är speciellt sugen på att stå och laga mat längre än nödvändigt. Inte heller blogghalvan som jobbar kände för att lägga varken tid eller energi på matlagning den här veckan. Därför bjuder vi på en supersnabb och saffransdoftande pastasås, full med goda grönsaker och linser. Och inte nog med att den är snabblagad, den klarar sig dessutom bra i en matlåda till dagen efter!

 

Pastasås med grönsaker och saffran, 4 port
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olja till stekning
1 liten aubergine
1 gul paprika
1-2 morötter
1 burk coctailtomater + 1 burk vatten
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
½ g saffran
½ dl röda linser

  • Hacka lök och vitlök, och fräs den i olja.
  • Skär aubergine och paprika i 1-2 cm stora bitar, och tillsätt dem till löken.
  • Skala och grovriv morötterna, och tillsätt även dem. Fräs grönsaksblandningen tills grönsakerna är mjuka.
  • Häll på en burk coctailtomater, och fyll burken med vatten. Häll på det med.
  • Krydda med salt, peppar, tomatpuré, saffran, och en söndersmulad buljongtärning.
  • Lägg i linserna, och låt såsen puttra tills de är mjuka.
  • Smaka av, och spä eventuellt med mer vatten.

Grönkåls- och linspasta

Kära vänner. Grönkålssäsongen är på intåg, och vi lyckades få tag i lite färsk sådan på Bondens marknad här i Uppsala. Förutom ett misslyckat försök till grönkålschips, så blev det också denna supergoda pasta. Tillsammans med linser som fått koka sönder i sällskap av lagerblad och buljong, samt rödlök och massa goda kryddor, blev denna pastarätt otroligt krämig och smakrik.

Grönkålen förresten, den finns inte i grönsakshyllorna hos livsmedelsjättarna riktigt än, men inom någon månad bör den vara på plats även där. Frossa i den för att få i dig massor av järn, lägg den i soppor, i stuvningar, i pastasåser eller kanske i en paj. Den funkar till det mesta!

Och en sak till; det här med att tillsätta röda linser i matlagningen är bra av flera anledningar. 1. Proteininnehållet höjs. 2. Om man låter linserna koka sönder lite grann reder de av maträtten. 3. Även de icke linsfrälsta kan få sig en dos av nyttigheterna då de göms väl i sönderkokt tillstånd.

Så, färdigsvamlat, spring iväg och köp lite grönkål nu!

 

Grönkåls- och linspasta
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl röda linser
½ tsk salt
1 lagerblad
½ dl olivolja
1 stor röd lök, hackad
1 tsk timjan
½ tsk oregano
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 knippe färsk grönkål, utan “stammarna”
300-400 g pasta

  • Lägg linser, ½ tsk salt, lagerblad och buljong i en kastrull. Häll på vattnet och koka upp.
  • Koka linserna under lock på mediumvärme i ca 20 minuter. Ta upp lagerbladet.
  • Fräs under tiden lök, timjan, oregano, ½ tsk salt och peppar i olivolja en liten stund.
  • Rör ner den färdigfrästa löken i linskastrullen och låt blandningen koka ihop på svag värme ca 10 minuter.
  • Koka upp pastavatten och hacka grönkålen. Häll i pastan i det kokande vattnet och när det är ca 8 minuter kvar av koktiden tillsätts grönkålen. Koka tills pastan är färdig.
  • Häll av vattnet men spara några dl till senare. Häll tillbaks pastan och grönkålen i kastrullen och rör ner linsblandningen.
  • Använd det sparade pastavattnet för att reglera konsistensen på rätten.

Vegansk carbonara

På hundpromenaden häromkvällen gick vi förbi ett öppet fönster, ur vilket det sipprade en klar carbonaradoft. Vi blev givetvis inspirerade, och sugna på att göra en egen, mindre animalisk, variant. Vi har tidigare provat oss på vegetarisk carbonara, och tyckte det var dags att ta det steget längre. Ikväll serverar vi därför en vegansk sådan, med hårt stekt tofu istället för bacon!

Den halvan av bloggen som inte har ätit bacon på många år, tycker att dethär smakar som carbonara “ska” göra. Andra halvan saknar lite av rökigheten och sältan. Men gott är det ändå, vare sig man tycker att det smakar riktigt eller inte.

Idén kommer ursprungligen från Morotslandet, men vi anpassade det efter vår hunger, våra cravings, och vårt kylskåp.

 

Tofucarbonara 
400 g spaghetti
270 g marinerad tofu
300-400 g champinjoner
2 dl frysta ärter
5 dl osötad sojamjölk
3 msk maizena + 3 msk vatten
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

  • Koka pastan enligt anvisning på paketet, tills det är 1-2 minuter kvar. Häll då i de frysta ärterna.
  • Medan pastan kokar, skär tofu i mindre, tunna skivor. Stek dem i rikligt med olja, tills de fått fin färg. Ställ sedan åt sidan.
  • Skär champinjonerna i skivor, och fräs dem i olja. När de släppt vätskan och fått fin färg, ställ åt sidan.
  • Häll av pastavattnet när tiden gått ut.
  • Häll istället på sojamjölken, pressa ned vitlöken, salta och peppra, låt koka upp och rör ner maizenablandningen under omrörning. Ta av från plattan.
  • Tillsätt tofu och champinjoner, rör om ordentligt.
  • Smaka av med salt och peppar.

Pages

Subscribe to RSS - Pastasås