Pastasås

Stroganoff med sojastrimlor & grönkål

Den färska grönkålen börjar äntligen dyka upp i butikerna i igen, vilket ju förstås är fantastiskt då den är proppfull med järn och andra nyttigheter, och dessutom billig såhär års. Vi fick med oss ett knippe hem sist vi handlade, och bestämde oss för att den skulle användas på något sätt i nästa rätt vi lagade. När vi dessutom hittade torkade sojafiléer i skafferiet var steget ganska kort till att laga en stroganoff. Det börjar ju bli mörkt och kallt ute på riktigt nu, stearinljusen går åt i rykande fart, och suget efter comfortfood i form av värmande grytor har smugit sig på igen. Kanske är det anledningen till att detta är den andra stroganoffvarianten vi lägger upp på kort tid. Kanske gör vi det bara för att det är gott, och kul med variantioner på “samma” rätt.

Kombinationen med den järnrika grönkålen och allt protein i sojan gör alltså denna rätt i stort sett nyttig, trots grädden. Eller ja, havregrädden that is (vi har valt sida i #detstoramjölkkriget). Hoppas det smakar!

 

Stroganoff med sojastrimlor och grönkål, 3-4 portioner
8 torkade sojafiléer + 1 tärning grönsaksbuljong

Marinad:
3 msk rapsolja
2 msk soja
1 msk tomatpuré
½ tsk svartpeppar
1 krm smoked paprika
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1 krm salt
1 tsk sambal oelek

olja till stekning
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
250 g champinjoner
ca 100g grönkål
250 ml havregrädde + 250 ml vatten
1 tsk paprika
1 msk mjöl
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
1 msk soja
½ tsk sambal oelek
1 dl hackad färsk persilja
salt + svartpeppar

  • Koka upp vatten med en buljongtärning, lägg i sojan och låt sjuda i ungefär 15 minuter.
  • Blanda under tiden ihop ingredienserna till marinaden i en plastpåse.
  • När filéerna är mjuka, häll av vattnet och låt dem svalna. Krama ur så mycket vätska som möjligt, och skär dem i 1 ½ centimeter tjocka strimlor.
  • Krama eventuellt ur ytterligare vätska, och lägg sedan strimlorna i marinaden. Låt ligga i minst tio minuter.
  • Hacka lök och vitlök, och fräs i olja i en stor stekpanna.
  • Lägg i sojastrimlorna och fräs tills de fått fin färg.
  • Skiva champinjonerna och hacka grönkålen, tillsätt dem och låt allt fräsa tillsammans i ungefär fem minuter.
  • Häll på havregrädde och vatten, strö över mjölet och smula ner buljongtärningen.
  • Tillsätt tomatpuré, soja, paprika och sambal, och rör om ordentligt. Låt puttra i tio minuter.
  • Rör ner persiljan och smaka av med salt och peppar.
  • Servera med pasta, ris eller bulgur.

Pastasås med aubergine

Vi fortsätter att frossa i fina grönsaker, och njuta av att det finns så mycket gott i butikerna just nu. Denna veckan gör vi det i form av en god pastasås (som även funkar fint att äta rätt upp och ner som gryta, om man hellre vill det). Vi har provlagat den två gånger, ena gången med koriander som kryddning, andra gången med basilika. Bägge blev himla goda, men vi tror nog ändå att koriandervarianten var snäppet vassare! Men det kan ju ha att göra med vårt ständiga sug efter koriander...

Vill man göra såsen/grytan lite matigare så kan man gott tillsätta lite röda linser (och några dl vatten), men glöm då inte att det kanske behövs kryddas lite extra. Hoppas det smakar!

 

Auberginesås/gryta, 4 portioner
2 msk olja
1 gul lök
2 medelstora morötter
3 klyftor vitlök
1-2 auberginer (8-10 dl i bitar)
1 ½ dl rött vin
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
1-3 msk hackad färsk koriander (eller basilika)
1 tsk spiskummin
½ tsk chili
salt + svartpeppar
Eventuellt 1 dl röda linser + lite vatten

  • Skala och hacka löken, riv morötterna grovt.
  • Hetta upp oljan i en stor stekpanna, fräs lök och morötter i ca 5 minuter.
  • Finhacka under tiden vitlöken, skala auberginen och skär i ½-1 cm stora bitar. Tillsätt till stekpannan.
  • Strö på salt och peppar, och fräs i ca 5 minuter.
  • Tillsätt tomatpuré och vinet, låt koka in och häll sedan på tomatkross, koriander, chili och spiskummin. Lägg i buljongtärningen.
  • Låt puttra i ungefär 20 minuter, tills auberginen blivit mjuk. Vill du ha linser i så tillsätter du dem efter halva tiden, häll samtidigt på några dl vatten.
  • Smaka av med salt och peppar

Krämig one pot pasta

Förra veckans pastarätt blev väldigt mycket mer populär än vad vi räknat med, och vi har fått önskemål om fler liknande varianter. Och vilka är vi att neka er det ni vill ha? Nästa vecka kommer dock bloggen återgå till ordinarie upplägg!

Denna pasta är både krämig och god, samtidigt som den ändå känns lite nyttig tack vare att den är helvegetarisk och har en del gröna inslag. Den köttätande fadern åt dessutom glatt, och reflekterade inte alls över att det han hade på tallriken var veganskt. Det är väl lite så det ska vara va?

 

Krämig grön one pot pasta4 portioner
350 g spaghetti
8 dl-1 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 medelstor zucchini
300 g champinjoner
2 dl frysta gröna ärter
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk persilja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 ½ dl havregrädde
2 nävar färsk bladspenat
200 g körsbärstomater

  • Skala och strimla lök och vitlök. Skär zucchinin i småbitar, skiva champinjonerna.
  • Lägg sedan alla ingredienser utom havregrädde, bladspenat och körsbärstomater (låt er inte luras av bilden, vi insåg lite försent att det hade blivit bättre om tomaterna fått åka i sist) i en stor kastrull.
  • Koka upp under lock. Sänk värmen till medel, ta av locket och låt koka tills pastan nästan är klar. Häll då på havregrädden och rör om ordentligt.
  • När pastan är klar, ta av kastrullen från plattan, rör ner spenat och tomater, och ät!

One pot tomatpasta

Ibland, ni vet, så vill man bara att maten ska laga sig själv. Medans man själv sitter i soffan och kollar på House of Cards. Tyvärr händer ju sällan det, mat är ofta lite krävande på det viset, och behöver en hjälpande hand eller två för att bli klar. Men, inte denna. Denna fantastiska lilla uppfinning, detta underverk bland pastarätter.

Såhär gör du:
1. Ta det du är sugen på att ha till din pasta.
2. Lägg alltihop i en kastrull.
3. Koka upp under lock.
4. Sätt dig i soffan, och låt koka tills pastan är färdig.
5. Njut.

(Vi gjorde ju en quinoa häromveckan som hade ungefär samma upplägg, den hittar du här)

 

One pot tomatpasta, 4 portioner
350 g spaghetti
400 g krossade tomater
250 g körsbärstomater
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
½-1 tsk chiliflakes
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
½-1 kruka basilika
8 dl-1 l vatten + 2 tärningar grönsaksbuljong
65 g färsk bladspenat

  • Skala och strimla lök och vitlök. Halvera tomaterna, och hacka basilikan.
  • Blanda alla ingredienser utom spenaten i en stor kastrull. Koka upp under lock.
  • Sänk värmen till medel, ta av locket och låt koka tills pastan är klar.
  • Ta av kastrullen från plattan, rör ner spenaten, och ät!

Pasta med morotssås

Återigen; vissa dagar finns det helt enkelt ingen riktig ork, tid eller lust till att laga en ordentlig middag. Idag var en sådan dag. En dag då middagen får ta max en halvtimme att laga, och ansträngningen bör vara minimal. En dag för snabb pastasås helt enkelt!

Ett tips är att hälla i röda linser i såsen, för att få upp proteininnehållet lite. Det kom vi på när såsen var klar, men kan ju vara bra för er att tänka på innan ni sätter igång!

 

Pastasås med morötter
1 stor gul lök
2-3 klyftor vitlök
en skvätt rapsolja
400 g krossade tomater
½ kg morötter
1-2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 dl vatten
1 burk oatlys fraiche
örtsalt
svartpeppar

  • Skala och hacka lök och vitlök, fräs den mjuk i olja.
  • Häll på tomatkross, tillsätt tomatpurén och buljongtärningen. Låt puttra på medelhög värme.
  • Skala och riv morötterna grovt, lägg ner i grytan tillsammans med vatten och oregano. Låt puttra under lock i cirka 10 minuter.
  • Rör ner fraiche, och smaka av med örtsalt och svartpeppar. Låt såsen bli genomvarm.
  • Servera med pasta.

Pastasås med grönsaker och saffran

Såhär i sportlovs- och OS-tider är det väl ingen som är speciellt sugen på att stå och laga mat längre än nödvändigt. Inte heller blogghalvan som jobbar kände för att lägga varken tid eller energi på matlagning den här veckan. Därför bjuder vi på en supersnabb och saffransdoftande pastasås, full med goda grönsaker och linser. Och inte nog med att den är snabblagad, den klarar sig dessutom bra i en matlåda till dagen efter!

 

Pastasås med grönsaker och saffran, 4 port
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olja till stekning
1 liten aubergine
1 gul paprika
1-2 morötter
1 burk coctailtomater + 1 burk vatten
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
½ g saffran
½ dl röda linser

  • Hacka lök och vitlök, och fräs den i olja.
  • Skär aubergine och paprika i 1-2 cm stora bitar, och tillsätt dem till löken.
  • Skala och grovriv morötterna, och tillsätt även dem. Fräs grönsaksblandningen tills grönsakerna är mjuka.
  • Häll på en burk coctailtomater, och fyll burken med vatten. Häll på det med.
  • Krydda med salt, peppar, tomatpuré, saffran, och en söndersmulad buljongtärning.
  • Lägg i linserna, och låt såsen puttra tills de är mjuka.
  • Smaka av, och spä eventuellt med mer vatten.

Pages

Subscribe to RSS - Pastasås